Crema di pesche arrostite
Una crema liscia ricavata da pesche arrostite semplice e particolare che si sposa bene con pasta, carne e pesce.
Cottura25 min
Porzioni2
Ingredienti
- 3 pesche mature
- 1 cucchiaio di olio evo
- sale q.b.
- acqua di cottura o semplice q.b.
Procedimento
- Sbuccia e taglia a spicchi le pesche.
- Preriscalda il forno a 200 gradi ed inforna gli spicchi di pesca conditi con olio e sale sopra ad una teglia con carta forno, senza sovrapporli.
- Lascia cuocere per 20 minuti, fino a quando le pesche non diventano morbide e leggermente caramellate ai bordi.
- Rimuovi dal forno gli spicchi di pesca e frullali aggiungendo acqua di cottura o acqua normale a filo, fino ad ottenere un composto adatto all'uso destinato (per un piatto di pasta si consiglia una crema più liscia, ad esempio).
- Assaggia e aggiusta di sale.
Varianti
Per una crema più acida si potrebbe incorporare, mentre si frullano gli spicchi di pesca, del succo di limone o qualche goccia di aceto balsamico. Ognuno ha i suoi gusti, attenzione solamente a non esagerare con le dosi e rendere la crema un agrodolce invece di una crema dolce dove l'acidità si usa solamente come nota per bilanciare il tutto.