Pasta burro e alici
Un classico della cucina italiana nato dalla necessità di insaporire la pasta con ingredienti facilmente conservabili e reperibili. Semplice, buono e veloce. Cosa si puo' chiedere di più?
Cottura10-15 min
Porzioni2
Ingredienti
- 120g di spaghetti a testa
- 1/2 alici a testa
- 70g burro (circa)
- parmigiano reggiano q.b.
Procedimento
- Mettere a bollire l'acqua per gli spaghetti.
- Colare gli spaghetti e tenerli immersi per il tempo di cottura indicato, meno 2-3 minuti (scolarli al dente). Si consiglia di mescolare ogni 2-3 minuti.
- Quando mancano 2 minuti allo scolo della pasta, far scaldare una padella a fuoco basso e, non appena questa prende calore, farci sciogliere il burro tagliato a pezzi per distribuirlo.
- Quando si sarà fuso il burro creando un laghetto dorato nella padella, far sciogliere le alici nel burro fuso, senza bruciare il burro.
- Quando gli spaghetti saranno pronti, scolarli mettendo da parte un po' d'acqua di cottura (circa un bicchiere), che ci servirà per mantecare.
- Mettere in padella con il burro e le alici sciolte gli spaghetti e iniziare a mantecare versando acqua di cottura a filo e incorporando una sana dose di parmigiano, assaggiando sempre per dosare gli ingredienti.
- Quando il liquido alla base degli spaghetti si sarà notevolmente ridotto, scolare la pasta e servire.