Cipolle caramellate
Una componente dolce facile da realizzare ed estremamente versatile. Ottimo per panini, pizze, portate a base di pasta ma anche di carne. Anche in formato Veg!
Cottura25-30 min
Porzioni3
Ingredienti
- 2 cipolle grandi rosse/bianche
- 2 cucchiai di olio/noce di burro
- 2 cucchiai zucchero di canna
- 2 cucchiai aceto balsamico/vino rosso
- 1 cucchiaino di sale
Procedimento
- Taglia a mezzelune sottili le cipolle, poi dividi ogni spicchio in terzi. Più sono piccole, più verrà assorbito il sapore della sfumatura scelta, ma non esagerare o rischierai di bruciarle.
- In padella scalda l'olio a fuoco medio o il burro a fuoco basso e dopo un po' aggiungi le cipolle ed il sale, in quest'ordine.
- Fai dorare le cipolle a fuoco medio-basso per 15-20 minuti, mescolando ogni tanto. Le cipolle devono dorare restando morbide.
- Aggiungi lo zucchero di canna, mescolando bene per distribuirlo su tutta la cipolla.
- Dopo 2-3 minuti, sfuma con l'aceto o il vino rosso e lascia ridurre.
- Continua la cottura fino a quando le cipolle non sono scure e lucide.